<< Frangollo, un postre canario para chuparse los dedos>>

A solicitud de una de las miembros del grupo, Aida-Haydee Padrón, busqué en Internet para saber que era esa palabra que en mi vida había oído!!!!

Encontré que el «Frangollo» no es un invento cubano, como muchos otros platos nos llegó de España. Se sabe que es un postre canario muy antiguo y tradicional, elaborado con leche, harina de maíz, limón, huevos, azúcar, mantequilla, pasas, almendras y canela. Existen muchas variaciones, por ejemplo, reemplazar la leche con agua o agregar anis.

Pero creo que lo que no muchos saben, es que «frangollo» también es un plato bien tradicional del oriente cubano y con una rica historia. Muchas veces resultaron salvavidas de las tropas mambisas, y se dice que llegó a ser el postre preferido de Antonio Maceo, Lugarteniente General del Ejército Libertador.

Hay muchas recetas y esta es una de ellas para 2 personas

**Ingredientes**
1 taza de leche entera (240 ml)
1 ½ oz de azúcar en polvo (45 g)
1 ½ oz de harina de maiz (mijo) (45 g)
1 oz de mantequilla sin sal (28 g)
1 oz de harina de almendras (28 g)
½ oz de pasas (14 g), picadas
2 rodajas gruesas de ralladura de limón
canela molida
1 yema de huevo
sal

Instrucciones
1. Vierta la leche en una cacerola mediana. Agrega también la mantequilla, el azúcar, la ralladura de limón y una pizca de sal y canela.

2. Coloque la sartén a fuego medio-bajo hasta que hierva a fuego lento. Caliente la leche durante unos 10 minutos. Revuelva regularmente hasta que el azúcar y la mantequilla se hayan disuelto. Deje que la leche y otros ingredientes se infundan. Realmente quieres que la cáscara de limón le dé sabor a la leche. Luego retira la cáscara de limón y agrega la harina.

3. Encienda el fuego a medio-alto y revuelva bien hasta que la harina se haya disuelto en la leche. Agregue rápidamente la yema de huevo.

4. Agregue también las pasas picadas y la harina de almendras.

5. Revuelva muy bien el frangollo. Luego baje el fuego, cubra la sartén y deje que el frangollo se cocine y espese durante unos 8 a 10 minutos o hasta que esté agradable y espeso. Revuelva regularmente, asegúrese de que el fondo no se queme. Una vez que el frangollo esté espeso y sedoso, verterlo en vasos pequeños o moldes. Sirva tibio o déjelo enfriar por completo. Espolvorea con almendras tostadas, pasas extra y una pizca de canela.

Al final creo que el «frangollo» es como una variante de la «harina de maíz en dulce» !!!