BIJA o ACHIOLE o ACHIOTE (Bixa Orellana)
Es un arbusto presente en nuestros campos cubanos, y aunque en muchos países centroamericanos y latinos, su uso se remite preferentemente a la cocina (sofritos, caldos, adobos, etc), en Cuba es tratada más como una planta medicinal y en la parte ceremonial para sazonar la comida que se le ofrenda a algunos Orishas, sustituyendo con ella al azafrán. En la culinaria popular, se ha perdido su uso con los años.
La conoces?. Has probado algún platillo con este condimento?. Puedes contarnos?
Un saludo sabrosón de Melao.
