Frita Cubana receta del Chef Iván
La Frita Cubana es un tipo de hamburguesa que se consumía en Cuba antiguamente. Ya no es muy popular en la Isla pues es difícil conseguir sus ingredientes. Sen consumían a cualquier horario del día, y tenía mucha demanda. Se cree que el primer puesto de fritas de La Habana estuvo en la esquina de Paseo y Zapata, en los límites de El Vedado.
Ingredientes:
2 libras de picadillo de cerdo
1 libra de picadillo de carne de res preferiblemente de "jarrete"
1 cucharadita de pasta de ajo
1 cucharadita de pimienta
1 1/2 cucharadita de pimentón ahumado que da el color y el sabor cercano al chorizo
Para hacer la cebolla rebosada:
½ cucharadita de pasta de ajo
½ taza de harina de trigo
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
1 cebolla grande
1 huevo
1 chorrito de cerveza
Raciones:
8
Instrucciones:
Mezcle las carnes molidas con la pimienta, pasta de ajo y un poco de sal. Forme las hamburguesas y resérvelas.
En una sartén ponga a calentar aceite. Cuando esté a alta temperatura añada las hamburguesas y evite aplastarlas. Déjelas cocinar a fuego medio por ambos lados hasta que tengan el punto de cocción de su agrado.
Para el rebozado de la cebolla:
Prepare una mezcla con todos los ingredientes y resérvela en el refrigerador hasta que lo vaya a usar. Evite superar en la nevera los 20 minutos.
Corte los aros de la cebolla blanca a un grosor aproximado de 2cm. Póngala en agua fría hasta que lo vaya a freír.
Retire los aros de cebolla del agua, e introdúzcalos en la mezcla que preparó previamente para rebozarlos.
En una cazuela ponga aceite a calentar y cuando esté bien caliente añada los aros de cebolla cubiertos por la mezcla anteriormente explicada. Escúrralos ligeramente para que se frían de un modo bonito. Cuando estén dorados sáquelos y escúrralos en papel absorbente.
¡Buen apetito!!
Fuente: www.cibercuba.com/cocina/recetas/frita-cubana-chef-ivan
