Historia del Bar Restaurant Floridita.
El bar abrió en 1817 con el nombre de "La Piña de Plata" (inglés: La Piña de Plata ) en el lugar que aún ocupa, en la esquina de las calles Obispo y Monserrate. Casi 100 años después, la gran cantidad de turistas norteamericanos persuadió al propietario para que cambiara el nombre a "El Florida.
En 1914, el inmigrante catalán Constantino Ribalaigua Vert comenzó a trabajar en el bar como cantinero (cantinero). Constantino, apodado Constante , se convirtió en el propietario en 1918. Constante es acreditado por inventar el daiquiri congelado a principios de la década de 1930, una bebida que se vinculó a la fama del lugar, cuyo lema ahora es "la cuna del daiquiri" (la cuna de el daiquiri) El bar se convirtió en una escuela de cantineros (cantineros) altamente calificados, especializados en cócteles preparados con zumos de fruta fresca y ron , cuyas tradiciones aún conservan los discípulos de Constante.
El escritor Ernest Hemingway frecuentaba el bar, que se encuentra al final de la calle Obispo , a pocos pasos del Hotel Ambos Mundos, donde mantuvo una habitación entre 1932 y 1939. Los hijos de Hemingway también notaron que a principios de la década de 1940, Hemingway y su esposa "Mary" ( Martha Gellhorn ) continuaron conduciendo desde su casa en las afueras de La Habana ( Finca Vigía ) hasta Floridita para tomar bebidas.El establecimiento hoy contiene muchos recuerdos notables del autor, con fotografías, un busto y, más recientemente (2003), una estatua de bronce de tamaño natural al final del bar cerca de la pared, esculpida por el artista cubano José Villa Soberón .
Hemingway no fue el único cliente famoso del bar.El establecimiento fue frecuentado por muchas generaciones de intelectuales y artistas cubanos y extranjeros. Ezra Pound , John Dos Passos y Graham Greene , el novelista británico que escribió Nuestro hombre en La Habana , también eran clientes frecuentes.
El lugar aún conserva gran parte de la atmósfera de las décadas de 1940 y 1950, con los abrigos rojos de los camareros que combinan con la decoración de estilo Regency que data de la década de 1950, aunque ahora la mayoría de sus clientes son turistas ocasionales. Además de los cócteles , el lugar tiene fama por sus costosos mariscos.
