LA TORTICA DE MORÓN. Cuando hablamos de Morón, esa ciudad del centro de la isla, a veces nada más que nos viene a la mente el famoso Gallo. Pero pocos al vuelo se recuerdan de algo que ha atrapó y aún atrapa a casi todos los cubanos.
Su creadora fue doña Serafina Echemendía, también conocida como La Fina, quien elaboró las torticas por primera vez en el año 1926. La receta es de origen andaluz y llevaba entre sus ingredientes almendras y cacahuates. Pero en la villa de Morón a la señora Echemendía, descendiente de andaluces, se le ocurrió sustituir los frutos secos triturados que llevaba la fórmula original, por cáscara de limón rallado. Del horno de Fina Echemendía salieron las torticas de Morón y, a partir de eso momento, la villa las tuvo como símbolo junto a la escultura del gallo. Todavía hoy, calientes y acabaditas de hacer, se desmoronan en la boca, extasiándonos con su dulce sabor que tiene sorpresivamente, un puntico de salado. No existe cubano dentro o fuera de la Isla que no haya comido estas torticas, un dulce rico, común ,barato y más que de Morón, de todos.
When we talk about Moron, that city in the center of the island, sometimes nothing else comes to mind the famous Gallo. But few on the fly remember something that has caught and still catches almost all Cubans.
Its creator was Mrs. Serafina Echemend íaa, also known as La Fina, who made torticas for the first time in 1926. The recipe is of Andalusian origin and carried among its ingredients almonds and peanuts. But in the villa of Moron, Mrs. Echemendia, descendant of Andalusians, thought to replace the crushed nuts that had the original formula, with grated lemon peel. From the oven of Fina Echemend íaa, the torticas of Moron came out and, from that moment, the villa had them as a symbol alongside the sculpture of the rooster. Still today, warm and just made, they fall apart in the mouth, extrasizing us with its sweet flavor that surprisingly has a salty spot. There is no Cuban inside or outside the island that has not eaten these torticas, a sweet rich, common, cheap and more than Moron, of all. ·
